Cum să fumezi pește într-un afumător fierbinte pentru a-l menține suculent?

Știind cum să fumezi pește într-un afumător fierbinte, poți obține un preparat delicios și foarte sănătos. Din păcate, nu toată lumea știe cât să păstreze o carcasă, astfel încât să nu fie crudă și, în același timp, să-și păstreze toate aromele. Prin urmare, trebuie să urmați regulile și sfaturile de bază, atunci felul de mâncare se va dovedi incredibil de gustos și va deveni cea mai bună masă a mesei festive sau de cină. Pentru a ști cum să fumezi în mod corespunzător peștele într-o afumătoare, ar trebui să citești informațiile de mai jos. Citește și articolul: gradul de coacere a fripturii de vită!

Care este particularitatea procedurii?

Fumatul fierbinte este o metodă de procesare a peștelui proaspăt sau a altor carne folosind fumul care apare ca rezultat al mocnirii lente a rumegușului. Gătirea unei carcase acasă are multe beneficii. Principalul și, probabil, principalul lucru este că peștele nu se oxidează, așa cum se întâmplă atunci când este procesat în fabrici..

Pentru ca un pește afumat fierbinte să fie nu numai frumos, ci și parfumat, trebuie să știți ce lemn de foc este mai bine să folosiți. Cea mai bună opțiune este arinul și ienupăr. Doar cu ajutorul unui astfel de lemn puteți atinge gustul maxim. Dacă lemnul de foc necesar nu este disponibil, atunci se recomandă utilizarea altor copaci, dar numai din grupa de fructe.

Este interzisă utilizarea ramurilor de conifere. Acest lucru se datorează faptului că conțin o cantitate mare de rășină, care se poate așeza pe pești..

Pentru a diversifica aroma cărnii afumate, puteți adăuga condimente la carcasă precum:

• cuișoare;
• coriandru;
• condiment;
• frunza de dafin.

Mulți gurmanzi, pentru a-și face vasul neobișnuit, pun un amestec de usturoi verde, ceapă în cap și abdomen, mărar și pătrunjel.

Cum să fumați peștele într-un afumător fierbinte într-un mod rapid

O carcasă pregătită în acest fel este o adevărată delicatesă pentru mulți. Dar nu toată lumea știe ce pește este mai bine să fumeze într-o afumătoare, pentru a nu-l usca. Pentru a obține rezultatul dorit, ar trebui să cumpărați specii grase de indivizi de mare și râu. O opțiune bună ar fi somonul, somonul, macroul, tench, zander, crap.

Ingrediente:

• pește - trei bucăți;
• Sarat la gust;
• recipient de sărat.

Etape de gătit pește de râu:

1. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să alegeți o metodă de fumat. Unii preferă să înțepeze peștele, în timp ce alții îl lasă cu măruntaiele. În ambele cazuri, carnea va fi gustoasă și aromată. Singura diferență este prezența unei ușoare amărăciuni în zona abdominală, pe care mulți oameni o iubesc. Prin urmare, pentru a vă mulțumi tuturor oaspeților, este mai bine să așezați pește eviscerat și necojit în afumătoare.
2. Următorul pas este sărarea carcasei. Dacă există o mulțime de pești, atunci va trebui sortat după mărime. Timpul de marinare depinde de greutatea produsului principal. Un pește mare trebuie ținut în sare timp de aproximativ 2,5 ore, unul mediu - 2 ore și unul mic - 1,5. Este imperativ să se respecte acești indicatori. La urma urmei, durata sărării afectează rezultatul final. Carnea este considerată gata când apare saramură (yushka) în partea de jos a recipientului.
3. După sărare, carcasa trebuie clătită bine în apă curentă. În acest caz, lichidul trebuie să fie rece. Apoi uscați peștele bine cu un prosop de hârtie și închideți-l, astfel încât apa să se evapore în mod natural din el..
4. De îndată ce culoarea pielii începe să se schimbe, puteți începe să o frecați cu ulei de floarea soarelui. De asemenea, va trebui să lubrifiați grătarul..
5. Peștii trebuie răspândiți la intervale scurte unul de celălalt. Nu ar trebui să se atingă reciproc. Este foarte important. După ce carcasa este pregătită, puteți începe procedura de fumat în sine..

Când săriți pește, nu este nevoie să folosiți greutăți.

Timpul pentru fumatul peștelui într-un afumător fierbinte depinde de mărimea carcasei. Pentru un pește mediu, 40 de minute vor fi suficiente, unul mare trebuie păstrat aproximativ 50 de minute. În acest caz, temperatura aerului în afumătoare ar trebui să fie de 70⁰CU.

Rețetă delicioasă de macrou afumat la cald

Această metodă este cea mai populară printre amatori. Carnea de carcasă gătită conform acestei rețete se va topi pur și simplu în gură. Dacă totul se face conform instrucțiunilor, atunci puteți fi siguri că felul de mâncare va atrage chiar și cei cărora nu le place mirosul și gustul peștilor..

Produse pentru gătit:

• 3 macrouuri medii;
• sare (fină);
• piper măcinat.

Pentru fumat, puteți folosi macroul proaspăt și cel congelat. Puneți peștele cumpărat în frigider, astfel încât să se topească natural. Apoi clătiți carnea cu apă și uscați-o puțin.

Puneți carcasele într-un castron adânc, sareți și condimentați cu piper măcinat. Acest lucru trebuie făcut înainte de a trimite peștele la afumătoare..

Puneți trei mașini mici de rumeguș umed în mașină. Cel mai bine luate din lemn de esență tare. Puneți peștele pe grătar și închideți recipientul cu un capac. Puneți dispozitivul pe foc mediu. Păstrați în această stare timp de aproximativ 10 minute.

Structura și gustul cărnii depind de cât de mult pește afumat se fumează în afumătorie..

Pentru a evita apariția amărăciunii, după timpul specificat, va trebui să ridicați obturatorul. După ce a fost eliberat primul fum, readuceți capacul în poziția inițială și continuați să fumați încă 20 de minute.

Pregătirea peștilor poate fi determinată de culoarea fumului. Dacă din dispozitiv ies tuberculi ușori, atunci acesta este un semn de evaporare lichidă, gălbui indică arderea peștilor și uscat cu o aromă bogată indică un produs finit.

Ar trebui să începeți să gustați macroul după ce s-a răcit puțin. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca carnea să devină mai densă. Înainte de servire, se recomandă decorarea vasului cu felii subțiri de lămâie proaspătă și frunze verzi.

După cum puteți vedea din rețetele descrise, nu este dificil să gătiți pește afumat fierbinte într-un afumător acasă. Dacă urmați toate regulile acestei proceduri, atunci tuturor membrilor familiei le va plăcea o astfel de activitate, iar carnea carcasei va câștiga inimile celor prezenți..

Rețetă pe subiect: macrou sarat acasa - foarte gustos!

Rețetă video pentru prepararea stavridului afumat la cald