Uscarea de măceșe acasă

Măceșele sunt apreciate pentru conținutul ridicat de vitamine. Din cele mai vechi timpuri din Rusia, se obișnuia să se recolteze fructe de pădure roz pentru a fi utilizate pe tot parcursul anului. Cel mai adesea, fructele uscate au fost folosite pentru a obține o infuzie puternică. Băutura umplută cu apă clocotită a redat puterea, ajutată în caz de boală. A fost folosit pentru a trata mai mult decât răcelile. Pentru durerile intestinale au băut ceai preparat cu fructe de măceș. Chiar și durerile de inimă au ajutat la eliminarea băuturii vitaminice.

La aluat s-au adăugat fructe de pădure uscate, bătute, prăjituri și plăcinte. Mirosul verii a venit de la ei. Chiar și prăjiturile de Paște erau decorate cu stropi de măceșe, solzi strălucitori scânteiau la soare, adăugând bucurie vacanței de primăvară. Au folosit chiar și infuzie în băi. O mătură a fost scufundată în ea pentru a aburi locul dureros. Rănile de la știucă și lovituri de sabie s-au vindecat mai repede după tratamentul cu ceai de măceșe. Au încercat să folosească proprietăți bactericide peste tot..

Tufe de trandafiri sălbatici cresc peste tot. De obicei, pot fi găsite de-a lungul drumurilor. Unii grădinari nu ezită să planteze astfel de tufe ornamentale în zona lor. Vara, crengile cresc, pe ele puteți vedea flori deschise și roz pentru o lungă perioadă de timp. Albinele și bondarii planează, participă la polenizare.

Până în toamnă, culoarea verde sau verde-galbenă este înlocuită cu nuanțe roșii. Unii recomandă ridicarea înainte de primul îngheț. Alții sunt de părere că câteva înghețuri nocturne cresc dulceața boabelor. În orice caz, majoritatea sunt de acord cu un singur lucru: în Rusia Centrală este necesar să colectăm șolduri în prima decadă a lunii octombrie.

Conform cercetărilor efectuate la Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Moscova (Facultatea de Ecologie), s-au stabilit date interesante (tabel).

Tabel: Conținutul de zahăr în măceșe

Soiuri de măceșe

Conținutul de zahăr în diferite perioade (sunt indicate datele de recoltare a boabelor de control),%20.08 ... 10.0911.09 ... 30.0901.10 ... 20.10Stacojiu3,1 ± 0,34,9 ± 0,35,2 ± 0,3glob3,6 ± 0,45,3 ± 0,45,8 ± 0,5VNIVI cu fructe mari3,0 ± 0,54,7 ± 0,45,1 ± 0,3Rubin3,6 ± 0,25,4 ± 0,46,1 ± 0,4Titan3,2 ± 0,34,8 ± 0,35,1 ± 0,3măr3,2 ± 0,45,2 ± 0,65,4 ± 0,2Aur3,6 ± 0,35,4 ± 0,35,9 ± 0,4Briză3,7 ± 0,35,6 ± 0,56,3 ± 0,4

În luna septembrie, conținutul de zahăr crește. În octombrie, există o creștere a conținutului de zahăr, dar creșterea conținutului de zahăr este nesemnificativă.

Dacă boabele nu mai sunt îndepărtate, atunci ca urmare a temperaturii negative, țesutul de suprafață se înmoaie. Puterea fructelor scade. La curățare, sunt posibile încălcări ale integrității pielii. Sucul se termină.

Cum se culeg fructe de padure

Șoldurile din literatura europeană se numesc trandafir sau tufă de trandafiri. Acestea se caracterizează prin spini de-a lungul întregii lungimi a tulpinilor. Frunzele rămân, de asemenea, înțepătoare. Acesta este modul în care plantele se protejează de animalele sălbatice. Doar boabele căzute pot fi puse la dispoziția păsărilor și animalelor. Mâncându-le, creaturile vii transportă semințe în habitatele lor. Corpul asimilează numai țesuturile moi.

Există mai multe modalități de recoltare:

• recoltarea selectivă a fructelor de pădure. În acest caz, ramurile nu sunt tăiate, ci doar împinse. Își pun mănuși strânse pe mâini. Fructele coapte sunt smulse cu o tulpină;
• tăiați în prealabil ramurile pe care sunt prezente fructele de pădure. Apoi, ei iau doar recolta din aceste ramuri;
• folosiți răzuitoare speciale și recipiente mici pentru a colecta boabele scuturate. Cu această metodă, tulpinile rămân pe tufiș..

În practică, mulți pot observa consecințele diferitelor metode de curățare..

1. Majoritatea utilizatorilor consideră că curățarea locului este cea mai bună modalitate. Boabele nu sunt deteriorate. Au o prezentare destul de atractivă. Această cultură se găsește pe piață. Fiecare boabe își păstrează tulpina.
2. Pentru un tufiș, tăierea este o tăiere întineritoare. În cursul anului următor, planta își va recăpăta aspectul. Productivitatea tufelor va crește. Dacă nu există tăieri de ramuri, atunci în viitor se formează multe ramuri uscate. Tufa se poate usca complet după câțiva ani..
   Ca și în primul caz, toate fructele de pădure vor fi cu tulpini. Costurile forței de muncă pentru separarea acestora de sucursale vor fi minime. Prin urmare, putem recomanda exact o metodă similară de recoltare a fructelor dintr-o tufă de trandafiri..
3. Cultura colectată cu răzuitoare este folosită rar pentru uscare. Scopul principal este prepararea conservelor, gemurilor, compoturilor. Boabele deteriorate nu sunt aspectul cel mai atractiv.

Prelucrare primară pentru uscarea culturii de măceșe

Există mai multe recepții înainte de uscare ulterioară. Nu toate trebuie produse, dar merită citite.

1. Se poate auzi opinia că nu este necesar să spălați cultura înainte de uscare. Este dificil să fii de acord cu o astfel de afirmație. Există întotdeauna praf pe suprafața fructelor de pădure. Sunt posibile și alte tipuri de contaminare. Prin urmare, trebuie să vă spălați în orice caz. Apa murdară care curge în jos va arăta câtă murdărie va fi îndepărtată.
2. Boabele aduse sunt sortate. Este necesar să îndepărtați fructele cu semne de putregai sau prea mici. Nu ar trebui să lăsați o recoltă necoaptă, aceasta va strica gustul cu amărăciune și alte postgusturi nu cele mai plăcute.
3. Puteți îndepărta tulpinile înainte de uscare. Acum nevoia lor a dispărut.
4. Pentru a accelera eliminarea umezelii prin piele, fructele pot fi albite. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță sau în alt recipient adecvat. Pentru fiecare litru de apă, adăugați 3 linguri de bicarbonat de sodiu.
   Cu o lingură perforată, luați o cantitate mică de fructe de pădure, înmuiate timp de 2 ... 4 s într-o soluție de fierbere. Apoi întindeți pe o cârpă care absoarbe excesul de umiditate. Ca urmare a acestui tratament termic, stratul de ceară este spălat. Pe suprafața pielii, se formează rețele subtile de deteriorare. Va fi mai ușor să evaporați umezeala prin ele..
   Unii fac albire electrostatică. Boabele sunt plasate într-un câmp cu o intensitate de 10 ... 20 V. O descărcare de scânteie care trece prin cultură arde găuri microscopice. Evaporarea activă a umezelii va avea loc prin ele..
5. Unii efectuează îndepărtarea semințelor din fruct. Sunt tăiate în jumătate, iar apoi sămânța este îndepărtată din fiecare jumătate. La uscare, suprafața de evaporare se dublează, deci după o astfel de pregătire nu are sens să se înmoaie.

Cum se usucă măceșii

Pentru uscare:

• uscătoare electrice de uz casnic. Au mai mulți paleți cu fundul din plasă. O lampă cu incandescență sau un mic încălzitor electric este utilizat ca sursă pentru încălzirea uscătorului. La modelele avansate, este instalat un ventilator mic, care activează mișcarea agentului de uscare în raport cu materialul care trebuie uscat;

• uscătoare cu bandă transportoare industriale. Boabele sunt așezate pe centuri perforate care se mișcă într-un curent de aer cald. Mai multe niveluri de curele vă permit să întoarceți boabele în timpul procesului de uscare. Folosesc încălzitoare pentru a organiza alimentarea cu aer cald;
• uscătoare solare de fructe. Agentul de uscare este încălzit de fluxul solar. Boabele în sine sunt în tăvi perforate. Un flux de aer cald din colectorul solar este alimentat în camera de uscare. Umezeala este îndepărtată numai prin convecție și utilizarea energiei solare;
• în cuptorul aragazului cu gaz. Boabele sunt așezate pe o matriță metalică. Temperatura din interiorul materialului este menținută la cel mult 55 ... 60 ⁰С. Se amestecă constant pentru a promova evaporarea;

• împrăștiate pe canapeaua unui sobă rusesc obișnuit. Când gătiți sau încălziți aragazul pe banca aragazului, se creează temperatura optimă pentru uscare (30 ... 40 ⁰С). În câteva zile de la a fi în acest loc, boabele sunt complet uscate;
• în mod tradițional se folosea un acoperiș metalic. Boabele sunt așezate pe un substrat de stofă într-o zi fără vânt. Soarele le încălzește și o evaporare destul de rapidă a umezelii are loc de la suprafață. După 2 ... 3 zile, trandafirul de câine se usucă până la condițiile cerute.

Pentru ca cultura uscată să fie menținută în mod normal, iar mucegaiul să nu se formeze pe suprafața sa, este necesar să se obțină un conținut de umiditate reziduală de 9 ... 10%. Determinat prin metode organoleptice. Acestea includ următoarele.

1. Masa fructelor de pădure ar trebui redusă de 7,5-8,0 ori.
2. Suprafața trebuie să rămână ușor moale, flexibilă la atingere.
3. Nu ar trebui să se elibereze umezeală la compresie puternică.
4. Pulpa nu trebuie să lase urme pe suprafața de contact

Depozitarea șoldurilor uscate

1. Fructele uscate sunt higroscopice. Pot absorbi umezeala din aer. Prin urmare, trebuie să păstrați calitatea într-un recipient sigilat..
2. Cel mai bine este să folosiți un recipient din sticlă cu un capac strâns. Depozitați într-un loc întunecat, apoi fructele de pădure nu își vor pierde culoarea în timpul depozitării. Este dovedit că în astfel de condiții calitatea se menține timp de 3 ... 4 ani.
3. Măceșul vândut în farmacii este depozitat în ambalaje din carton. Pentru a preveni pătrunderea vaporilor de apă în aer, cutiile de carton sunt plasate în recipiente mari. Se pune suplimentar silicagel. Absoarbe vaporii de apă.
4. În fermele farmaceutice, ambalarea se efectuează în recipiente mari. Folosesc pungi meșteșugărești. Structura lor multistrat previne pătrunderea umezelii în interior.
5. Comercianții privați care vând șolduri uscate către punctele de colectare farmaceutice livrează produsul în pungi sau cutii de carton din polipropilenă.