Sorbet de căpșuni cu violete

Compoziţie:

• violete - 24 de bucăți-
• căpșuni - 1 kg-
• zahăr - 0,3 kg-
• lămâie - 1-
• albus de ou - 2.

Rețetă: turnați violetele și zahărul cu apă, aveți nevoie de atâta apă, astfel încât zahărul să se dizolve și să obțineți o masă semi-groasă. Apoi, dați foc, aduceți la fierbere, apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, astfel încât masa să nu ardă și este indicat să amestecați toată această consistență cu o lingură de lemn. Lasă-le să se răcească și apoi strecoară. Curățați căpșunile și adăugați suc de lămâie, amestecați și adăugați violetele. Puneți amestecul în congelator timp de două ore, amestecând ocazional. Apoi, adăugați 2 albușuri bătute în amestec și puneți-le în congelator încă o oră.