Cereale: o listă de plante cu o fotografie

Oamenii au început să cultive plante de cereale chiar înainte de era noastră în țări calde precum India, Etiopia, Macedonia, dându-și seama că pot fi folosite pentru a obține făină pentru paste și produse de panificație, cereale pentru cereale. Mai târziu, au ghicit să facă bere. Din planta însăși, puteți obține melasă, amidon, alcool, zahăr, care se extrage din trestie. Lista este interminabilă. Nu este surprinzător faptul că acum aproape fiecare țară cultivă masiv cereale, încercând să-și mărească și să-și îmbunătățească producția..

Au existat cazuri de nemulțumire față de oameni din cauza recoltei slabe a culturilor de cereale, dar nu există o singură răscoală din cauza lipsei de legume și carne. Dacă cerealele sunt din abundență, atunci puteți găti terci consistent și gustos din acesta sau puteți coace pâine. În prezența diferitelor tipuri de culturi de cereale, foamea nu va amenința oamenii, deoarece chiar și în forma sa pură, cerealele au elemente vitale și substanțe nutritive.

Luați în considerare o listă de culturi obișnuite care sunt cultivate în întreaga lume.

Nu degeaba este, în primul rând, deoarece este cea mai populară cereală din întreaga lume. Grâul a început să fie cultivat acum zece mii de ani în Asia Centrală. Grâul are multe soiuri, dar cele mai populare sunt soiurile moi și tari. Primele soiuri germinează bine numai în țările calde, cu un climat umed, de exemplu, în Australia. Și soiurile dure se găsesc în țările cu climă uscată, de exemplu, SUA, Asia de Vest, Rusia. Putem spune că grâul tare este mai frecvent decât cel moale.

Făina din grâu moale se dovedește a fi foarte friabilă, nu absoarbe bine lichidul, de aceea este utilizată doar la cofetărie, deoarece se învecheste rapid și pâinea se deteriorează a doua zi. Pentru a înțelege din ce făină este făcută, apoi pe ambalaje făina din categoria moale este desemnată ca „grupa B”, iar din clasa tare ca „grupa A”.

Grâul dur este valoros deoarece poate fi folosit pentru a face făină albă excelentă, din care puteți coace pâine premium, care are un gust excelent și este ușor absorbită de organism. Acest lucru se datorează faptului că compoziția proteică a grâului formează gluten, care leagă aluatul. Pe lângă făină, tărâțele pot fi obținute din grâu, care reține proteine ​​valoroase, grăsimi, minerale, atât de utile corpului uman. Nu este de mirare că majoritatea oamenilor sunt foarte pasionați de cerealele din tărâțe..

secară

Secara a fost cultivată accidental, pentru o lungă perioadă de timp a fost considerată o buruiană, care a fost distrusă de fiecare dată printre germenii de grâu. Oamenii au observat că grâul moare adesea în țările reci, iar secarei nu îi pasă de verile răcoroase. Apoi am decis să încercăm să-i mărunțim boabele și am obținut făină excelentă, din care au copt pâine delicioasă de secară întunecată. Secara rezistentă și puternică este acum cultivată în cantități mari, în principal în țările din nord. Pentru ea, solul sărac și acid, condițiile meteorologice nefavorabile, poate rezista chiar și la temperaturi scăzute până la -22 grade. Datorită căreia dă întotdeauna o recoltă bogată, acest lucru a salvat adesea oamenii de foame.

Secara, spre deosebire de grâu, conține puține proteine, dar este foarte bogată în minerale, vitamine, esențiale pentru oameni. Este un produs dietetic excelent, mai ales sub formă de făină de tapet care conține particule de coji de cereale. Și, de asemenea, decocturile de secară ajută împotriva multor boli. Preparatele de secară sunt utilizate pentru a trata cancerul, ficatul, rinichii, artrita, astmul, diabetul zaharat și multe boli. Boabele de secară pot fi diferite: ovale, alungite. Lungimea bobului poate fi de până la 9 milimetri. Sunt gălbui, maro, gri, verzui. Din ziua plantării crește foarte repede, deja în a 50-a zi puteți recolta.

Orz

Notele istorice spun că prima cereală din lume care a fost cultivată special a fost orzul. Boabele sale au fost găsite chiar și în înmormântările faraonilor. Înainte de răspândirea grâului și a secarei în întreaga lume, orzul era foarte popular, din care au învățat chiar să fabrice bere în vremurile străvechi. Da, berea de orz este cea mai veche băutură. Și acum orzul este cultivat nu numai pentru furaje pentru animale și păsări, ci și pentru producția de malț, din care fac bere, iubită de omenire. În anii de război ai foametei, orzul era folosit pentru a face o băutură care avea gust de cafea. În medicina alternativă, orzul este folosit pentru a face preparate de curățare liniștitoare. Un decoct de orz poate vindeca tusea uscată și cistita.

Datorită coacerii sale rapide, au învățat să cultive orz de primăvară în țările nordice, unde grâul și secara nu au timp să se coacă într-o scurtă vară. Iar orzul de iarnă este popular în țările în care secetele sunt frecvente și temperatura aerului este ridicată. Datorită naturii sale nepretențioase, orzul poate fi cultivat pe orice sol. Grajurile de orz sunt foarte grosiere, așa că sunt înmuiate în apă mult timp înainte de gătit. Și pentru a obține un orz de orz util pentru terci, boabele sale sunt lustruite de pe pielea de pleavă. Orzul perlat este folosit pentru a face făină, din care se coace pâinea sănătoasă. Cei care doresc să slăbească folosesc terci de orz, deoarece elimină colesterolul în exces și toxinele din organism.

Ovăz

Se adaptează chiar mai ușor la sol și condițiile meteorologice decât secara. Germinează fără probleme pe orice sol: argilă, nisipoasă, turbă. Este o cultură autopolenizată, cu o rată ridicată de productivitate. Datorită acestor calități, ovăzul este cultivat cu succes în țările nordice precum Rusia, Germania, Kazahstan, SUA, unde tolerează cu ușurință înghețurile de vară. Boabele de ovăz sunt bogate în grăsimi vegetale, proteine ​​de înaltă calitate și substanțe nutritive precum fierul și calciul. Boabele albe sunt considerate cele mai valoroase dintre toate soiurile de ovăz. Boabele de alte culori, cum ar fi roșu, negru, cenușiu, sunt considerate mai puțin utile.

Aproape 90 la sută din ovăz este utilizat ca hrană pentru păsări și animale, doar restul de 10 la sută este folosit ca hrană pentru populație. Dar nu este aproape niciodată folosit în întregime, este procesat în cereale pentru cereale sau din ea se face fulgi de ovăz sănătoși. Pâinea de ovăz nu este de dorit să se coacă, deoarece are un conținut scăzut de gluten. Însă din el se coc prăjiturile celebre din lume, sănătoase și gustoase..

Orez

Pentru țările din sud, orezul este cerealele principale, ca și pentru țările din nord, grâul. Este greu de spus când au început să crească. La săpăturile antice, ceramica a fost găsită cu amprente de urme de orez. Pe lângă consumul acestuia, oamenii antici foloseau orezul ca ofrandă rituală zeilor. Orezul este bogat în amidon în proporție de 89%, iar oamenii își procură cea mai mare parte a caloriilor din acesta. Datorită cantității mari de aminoacizi, orezul este ușor absorbit de organism și este un produs dietetic..

Deoarece orezul iubește căldura și umezeala, este cultivat pe scară largă în Thailanda, China, India și Vietnam datorită mediului lor tropical umed. Acum, multe țări, de exemplu, Mexic, SUA, Brazilia, au avut ocazia să cultive orez datorită umezirii artificiale a solului, dar țările asiatice dețin palma..

Există multe soiuri de orez în lume, dar prelucrarea lor este împărțită în trei tipuri: maro, lustruit, fierte. Orezul de primul tip suferă o prelucrare minimă, păstrându-și toate proprietățile utile. Orezul măcinat devine neted și alb după mai multe etape de măcinare. Acesta este cel mai popular tip de orez. Ultimul tip de orez este obținut prin abur, păstrându-și în același timp proprietățile utile. Acest orez trebuie gătit mai mult, deoarece este mai greu decât tipurile de mai sus..

Hrişcă

Hrișca este una dintre cele mai populare și iubite cereale din Rusia, Ucraina, Belarus, unde este încă cultivată cu succes. În acest moment, țările europene, apreciindu-și pretenția și utilitatea, au început să crească hrișcă acasă, deoarece poate germina chiar și pe soluri sărace. Hrișca este în primul rând populară sub formă de cereale, din care se prepară un terci delicios și sănătos. În plus, poate fi consumat sub formă de făină sau fulgi. Puteți găti un număr mare de feluri de mâncare din hrișcă decojită: supe, caserole, chiftele, pâine, cârnați, găluște, clătite.

Chiar și deșeurile de hrișcă sunt benefice, sunt hrănite animalelor sau umplute cu ea pe perne. Hrișca este bogată în vitamine B, proteine ​​vegetale și aminoacizi. Accelerează metabolismul, elimină excesul de apă din corp. Datorită acestor calități, hrișca este inclusă pe lista multor diete. Principalul lucru nu este să adăugați zahăr la hrișcă. Florile de hrișcă pot fi folosite la prepararea ceaiului.

Porumb

Datorită săpăturilor antice, s-a constatat că porumbul s-a răspândit în toată lumea din Mexic. Diferența dintre porumb și alte cereale este că, pe lângă cereale, amidon și făină, din acesta se extrage și ulei vegetal, deși nu este foarte popular în lume. Făina de porumb este bună doar timp de patru luni, deoarece devine amară mai târziu. La scară industrială, porumbul este cultivat în Statele Unite, unde este utilizat nu numai pentru hrana animalelor, ci și ca materie primă pentru fabricarea whisky-ului..

Și, de asemenea, se prepară sirop de zahăr, amidon pentru supe, deserturi. Știuleții de porumb pot fi pur și simplu fierți și consumați cu doar o stropire de sare deasupra. Fulgii de porumb au cucerit întreaga lume datorită simplității și proprietăților lor utile. Este suficient să le umpleți cu lapte pentru a obține un mic dejun delicios. Consumul regulat de porumb încetinește procesul de îmbătrânire. Dar porumbul nu este o masă dietetică datorită conținutului său ridicat de calorii..