Știi să sari dovleceii pentru iarnă?

O varietate de dovleac - suc de fructe

- poate fi conservat în condiții de siguranță conform rețetelor cunoscute. Există multe descrieri despre cum săriți dovleacul pentru iarnă. Ele pot fi tratate nu numai cu sare, ci și murate, fac gem și multe alte capodopere culinare pe baza lor. În structura și gustul său, dovleceii sunt foarte asemănători cu dovleceii, deci puteți folosi rețete de dovlecei pentru decapare și decapare.

Nuanțe în gătitul squash

Din fructele tinere, pentru iarnă se obțin dovleac excelent sărat. Legumele mature sunt cel mai bine folosite ca ingredient în salate. Dacă, totuși, întâlnești dovlecei prea coapte pentru decapare, atunci este mai bine să le împărțiți în părți. Este mai bine să nu folosiți deloc o cultură prea coptă, sunt tari și și-au pierdut deja gustul neobișnuit.

Coaja de dovlecei este o coajă foarte subțire care nu trebuie îndepărtată. Se pretează bine la decapare și sărare. Având în vedere această caracteristică, înainte de munca culinară, dovleceii trebuie spălați bine cu o perie. Și, în ceea ce privește tulpinile, acestea trebuie îndepărtate..

Săratul de dovlecei pentru iarnă, rețetele pentru o astfel de dispoziție prevăd o procedură de albire. Este necesar pentru a menține claritatea legumelor. Blanching este procesarea legumelor cu apă fierbinte timp de 5-10 minute. Puteți pur și simplu să-l eliminați cu apă clocotită, dar există o opțiune de a o ține în ea pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru ca culoarea gălbuie plăcută să nu dispară, după o baie fierbinte, dovleceii se scufundă în apă rece.

Citește articolul: cum să te sărezi untură acasă?

Sare de dovlecei pentru depozitare pe termen lung

Aceasta este cea mai comună rețetă de sărare a dovleacului pentru iarnă. Pentru recoltare, aveți nevoie de 2 kg de dovlecei pentru două borcane de 1,5 litri.

Pregătire:

1. Se fierb legumele bine spălate timp de 10 minute în apă simplă.
2. Pregătiți un cățel de usturoi decojindu-l.
3. Spălați tulpinile de mărar proaspete, rețeta va avea nevoie de aproximativ 100 de grame. Se spală cu 6 frunze de cireș și aproximativ 2 frunze de hrean.
4. Așezați condimentele spălate pe fundul a două borcane. Aruncați 6 mazăre negre în același loc.
5. Acum am ajuns la punctul principal, cum să sărăm dovleacul pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, întindeți dovleacul strâns unul față de altul într-un borcan până la vârf.
6. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se fierbe cu 60 g de sare. Se toarnă saramura rezultată în dovlecei. Puneți deoparte într-o cameră întunecată pentru saturație timp de trei zile.
7. După timpul stabilit, scurgeți apa saturată într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou ingredientele. Acum poate fi etanșat bine cu capace metalice.

Salatele de sărat trebuie să aibă întotdeauna aceeași dimensiune. Deci, distribuția sării va fi uniformă în toată pulpa legumelor..

Sărând dovleceii cu castraveți

Pentru cei care caută o rețetă: "Cum să sari dovleceii cu castraveți?" - este furnizat mai jos. Pentru gătit, ar trebui să vă aprovizionați cu 2,5 kg de dovlecei și să luați exact de două ori mai mulți castraveți (5 kg). Din aceste componente vor ieși 4 cutii de 3 litri.

Pregătire:

1. Spălați castraveții.
2. Țineți dovleacul în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Puneți condimente într-un borcan și anume: 20 căței de usturoi curățați, 25 de grame în fiecare vas de pătrunjel și mărar, o lingură de sare. Tăiați un ardei roșu în 4 bucăți și aranjați cu alte condimente. Cei care doresc pot adăuga morcovi.
4. Este timpul să întindeți legumele. Puteți arunca castraveți și dovlecei într-o discordie sau puteți aranja frumos în straturi.
5. Sareați dovleceii în borcane de castraveți timp de două zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o saramură din 5 litri de apă și 300 de grame de sare. Se fierbe și se toarnă în borcane cu conținut. Acum ar trebui să așteptați 2 zile până când legumele sunt saturate cu saramură sub un capac de nailon.
6. Se toarnă saramura parfumată într-o cratiță, se fierbe. Se toarnă lichidul care fierbe peste ingrediente și se așteaptă 5 minute. Repetați procedura de două ori.
7. După a treia opărire, proviziile trebuie trimise la procedura de sterilizare timp de 20 de minute. Abia atunci conservele se pot păstra pentru iarnă. Petisoarele cu castraveți sunt gata.

Pentru cei care doresc să nu depoziteze mâncare mult timp, după a treia turnare cu saramură clocotită, borcanele sunt închise cu un capac din nailon și trimise la frigider pentru depozitare după răcire. Nu merită sterilizat.

Sărând dovleceii cu dovlecei

În loc de obicei pentru noi, castraveții cu dovlecei, puteți folosi dovlecel. Sarea de dovlecei și dovlecei necesită mai puțin timp și efort. Gustul alimentelor rezultate seamănă cu aceleași murături. Legumele tinere cu semințe moi și o piele subțire sunt selectate pentru furnizare, care, ulterior, nu trebuie îndepărtate..

Pregătirea.

1. Spălați ingredientele și tăiați-le în cercuri.
2. Puneți în straturi într-un borcan: un strat de dovlecei și inele de dovleac, un strat de condimente. În rolul condimentelor, puteți lua hrean, țelină, frunze de cireș și coacăze, mărar și multe altele. Stratul de condimente nu trebuie să fie inferior ca grosime stratului vegetal.
3. Faceți o saramură, care va consta din 80 de grame de sare scufundată în 1 litru de apă. Se fierbe și se toarnă ingredientele. Lăsați câteva ore.
4. Se scurge, se fierbe din nou, se toarnă ingredientele și se sigilează pentru iarnă.

Sărând dovleceii cu roșii

Dar cum rămâne fără roșii în prevederi? Aceasta este o legumă atât de versatilă, care completează perfect orice conservare. Sararea dovleacului cu roșii va duce la un gust rafinat, cu o aromă neobișnuită. Pentru sărare, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kilograme de dovlecei mici și până la 0,5 kilograme o rosie copt, roșu.

Pregătire:

1. Spălați dovleceii, tăiați-i pe cei mari, lăsați-i pe cei mici intacti.
2. Faceți ușor o puncție cu o scobitoare în fiecare roșie spălată curat.
3. Pune condimentele pe fundul borcanului sterilizat. Poate fi semințe de cimbru, suficient 3 mazăre, 4 frunze de dafin, boabe de piper negru. Aruncați acolo câteva căței de usturoi..
4. Așezați dovleceii, așezați roșiile deasupra. Se toarnă apă clocotită peste. Acoperiți cu un capac, așteptați.
5. Scurgeți apa clocotită deja răcită și faceți o saramură pe baza ei. Acest lucru va necesita 20 de grame de sare. Ar trebui diluat cu 1 litru de apă clocotită..
6. Se toarnă borcane cu saramură fierbinte, se așteaptă 10 minute să se răcească. Se scurg într-o cratiță și se fierbe din nou.
7. Pentru a treia oară, turnați apă clocotită și sigilați bine alimentele. Nu este nevoie să o întoarceți, deoarece dovleacul greu poate zdrobi carnea moale a roșiilor. Trebuie doar să o înveliți într-o cârpă caldă și să așteptați să se răcească. De obicei, acest lucru se întâmplă într-o zi. Abia atunci conservarea poate fi îndepărtată în cămară..

Pentru cei care pun întrebarea: „Cum să săriți dovleacul rapid?”, Este oferită următoarea procedură. Petisoarele trebuie tăiate în bucăți și puse bine în borcane, amestecând cu condimente. Se toarnă cu soluție salină și se închide cu un capac de nailon pentru o zi. După o zi, o parte din lichid va fi absorbită de legume, prin urmare, atunci când o scurgeți, trebuie să umpleți cea lipsă cu aceeași compoziție înainte de a fierbe din nou. Se fierbe saramura scursă din dovleac și se toarnă înapoi. Procesul de sărare este foarte rapid și nu necesită multă muncă.

Cultura dovleacului în cauză poate fi consumată imediat după sărare sau poate fi dopată pentru perioada de iarnă și deschisă mult mai târziu. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la modul de sărare a dovleacului pentru iarnă. O caracteristică distinctivă a conservării pentru iarnă este sterilizarea conservelor cu legume în interior.

Rețetă video pentru conservarea dovlecei