Prepararea unui vin de cireș grozav acasă

Rețeta „Vin de cireșe acasă” oferă o descriere completă a modului în care poți prepara singur o băutură minunată. Pentru gătit, se folosesc diferite soiuri de cireșe: alb, galben, roz sau negru. Cuișoare, taninuri, acid citric, frunze de dafin și diverse fructe de padure, fructele vor ajuta la saturarea gustului vinului.

Citește și articolul: cum să deschizi rapid vinul fără tirbușon?

Vin de vișine fără sâmburi

Pentru a face vin de vișine, rețeta fără drojdie necesită utilizarea fructelor nespălate. Drojdia naturală se formează pe suprafața cireșului în timpul creșterii sale, datorită căreia vinul fermentează fără aditivi. Pentru gătit, ar trebui să preparați aproximativ 10 kilograme de cireșe. Boabele foarte murdare trebuie șterse ușor cu o cârpă uscată. Un kilogram de zahăr va da dulciuri, deși acest fapt poate fi ajustat în funcție de gustul dvs. prin creșterea sau scăderea gramei. din pacate, cireșe au o aciditate slabă, deci este necesar doar să adăugați acid citric băuturii - 25 de grame. Rețeta pentru vinul de cireș de casă prevede și utilizarea a jumătate de litru de apă.

Pregătire:

1. În mod arbitrar și nu scăpați cu sârguință de semințele de cireșe, păstrând tot sucul obținut în același timp.
2. Amestecați pulpa cu apă într-un recipient de sticlă, acoperind partea superioară cu tifon, lăsați-o să se infuzeze timp de 3 zile. În fiecare zi, folosind o lingură de lemn, scoateți capul de spumă format de pe suprafața masei de cireșe..
3. Se strecoară lichidul, scăpând de pulpă, care trebuie stoarsă bine.
4. Se amestecă acidul citric și 400 de grame de zahăr în sucul rezultat. Trimite totul într-un vas cu sigiliu de apă. Dacă nu există un astfel de mecanism, atunci este suficient să puneți o mănușă de cauciuc pe gât, în degetul căreia să faceți o puncție. Lăsați sticla în pace la aceeași temperatură a camerei timp de 4 zile.
5. Îndepărtați capcana de miros și scurgeți litrul de must într-un castron. Trimiteți încă 300 de grame de zahăr acolo. Se amestecă bine, se toarnă totul înapoi în sticlă. Închideți din nou cu un sigiliu de apă. Rețeta „vin de cireșe” acasă implică repetarea acestei proceduri după 3 zile, adăugând restul de 300 de grame de zahăr.
6. De la o jumătate de lună la două, fermentația ar trebui să se încheie. Puteți determina acest moment uitându-vă la mănușă, care ar trebui să se dezumfle. Dacă aveți o garnitură de apă, atunci gazul nu va mai scăpa din ea. Un sediment va fi vizibil în partea de jos a vasului, care trebuie eliminat. Pentru a face acest lucru, fără a scutura sticla, scurgeți cu atenție vinul viitor într-un recipient separat folosind un pai.
7. Conform rețetei de vin de cireșe acasă, trebuie să pregătiți sticle de sticlă, să turnați lichid de cireșe ajustat după gust și să sigilați bine. Trimiteți pentru expunere într-un loc răcoros, a cărui temperatură ar trebui să varieze între 5 și 16 grade.
8. După 20 de zile, scăpați din nou de sediment cu ajutorul unui paie. Și tot așa până când sedimentul dispare cu totul. Acesta este semnul pregătirii vinului. Termenul de pregătire începe de la 3 la 12 luni. În acest moment, vinul trebuie turnat în sticle prezentabile adecvate, bine închise și depozitate într-un loc răcoros (subsol, frigider). Vinul este maturat timp de 4 ani pentru a atinge 12% tărie.

Puteți repara proprietatea vinului adăugând până la 15% din vodcă din volumul total de lichid obținut după fermentarea activă (punctul 6).

Vin de cireșe cu semințe

Vinul fără cireșe are o aromă de migdale. Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient de 10 litri. Acest volum va dura aproximativ 6-7 kg de fructe de padure. Cantitatea de zahăr este opțională, totul depinde de câte straturi de cireșe vor fi așezate în borcan.

Pregătire:

1. Așezați cireșele ne spălate în straturi într-un borcan. Presărați fiecare cu zahăr și așa mai departe până la vârf (gât). Nu ramai! Închideți gâtul cu un capac din nailon cu găuri.
2. După o zi, începe procesul de fermentare. Sucul de cireșe „furios” poate fi turnat prin capac. Pentru a face acest lucru, este mai bine să puneți borcanul într-un lighean, unde se va colecta lichidul care curge. Fermentarea activă durează 3 zile.
3. Puteți determina sfârșitul fermentației viguroase prin prezența sedimentelor în partea de jos a borcanului. Mijlocul recipientului ar trebui să conțină vin de cireșe, iar pulpa va pluti până la vârf..
4. Datorită unui tub subțire, se toarnă partea lichidă mijlocie a conținutului într-un recipient pregătit separat.
5. Vinul este deja gata de băut. Dar puteți crește procesul de îmbătrânire scăpând periodic de sedimentele noi din partea de jos a sticlei..

Conform acestei tehnologii, borcanul trebuie umplut strict până la vârf cu fructe de pădure, altfel suprafața cireșelor într-un loc gol va fi acoperită cu mucegai.

Este important să știi nu numai cum să faci vin de la cireșe și cum să o salvați în viitor. Recipientul trebuie să fie în poziție orizontală și în întuneric, astfel încât o parte din plută să fie scufundată în vin. Această procedură va proteja la maximum împotriva pătrunderii aerului în sticlă. Dacă aerul pătrunde în primele etape, recipientul din sticlă trebuie trimis pentru o procedură de sterilizare de 20 de minute. Răbdare în gătit și rezultate de înaltă calitate!

Citește și articolul: gem de cireșe fără sămânță pentru iarnă!

O rețetă simplă pentru vin din orice fructe și fructe de pădure - video