Pastizio - versiunea greacă a caserolei

Combinația de paste, carne tocată și brânză tare a venit în țările europene din Marea Mediterană. Caserola grecească este una dintre capodoperele culinare din lume. Nu este inferior ca gust și aromă concurenților săi. Este ușor să vă delectați dacă înțelegeți principalele caracteristici ale produselor..

Deceniu pregătitor

Pentru început, fierbeți pastele (500 g). În acest moment, carnea este tocată sau tocată într-un blender, piper și sărată. Ceapa se sfărâmă și apoi se prăjește ușor, adăugându-i carne tocată. La mijlocul procesului, adăugați adjika sau alt sos fierbinte. Unii doar macină ardei iute. În cele din urmă, condimentați ingredientele cu ierburi: mărar și pătrunjel.

Pentru această porție, luați din 600 g carne tocată. Dacă amestecați părți egale carne de porc, carne de vită și file de pui, veți obține o compoziție excelentă de gusturi.

Brânza tare se transformă în bărci. Cele două ouă sunt separate în gălbenușuri și albușuri. Laptele (aproximativ 800 ml) se pune pe foc și se fierbe.

Cremă, dar numai cu piper și sare

Asigurați-vă că condimentați caserola cu sos. Este pregătit ca o cremă. Laptele rece rămas se amestecă cu 4-5 linguri. linguri de făină. Acestea fac la rândul lor: puțin lichid, apoi cereale, până când toate produsele sunt consumate. Este important să nu uitați să adăugați sare amestecului. Bateți gălbenușul cu o furculiță și turnați într-o masă pastoasă. Condimentează totul cu piper măcinat. Mai departe:

• laptele fiert se scoate din aragaz;
• sosul galben se toarnă într-un jet subțire, amestecând tot timpul;
• puneți foc mic și așteptați până fierbe;
• în cele din urmă adăugați puțin ulei, apoi opriți.

Nu vă puteți îndepărta de tigaie, crema neobișnuită tinde să ardă. Deci, în acest moment, puteți topi 50 sau mai multe grame de unt într-o tigaie.

Fundul matriței este uns din abundență. Apoi zdrobiți cu un strat uniform de biscuiți. Se vor transforma într-o crustă delicioasă atunci când vor fi coapte..

Amestecarea este indispensabilă

Nu clătiți pastele fierte. Se adaugă doar puțină brânză și 2-3 linguri de ghee, care servește drept adeziv. După amestecare, așezați jumătate din paste pe o foaie de copt unsă. După aceea, completați-l:

• carne tocată amestecată cu brânză;
• un alt strat de tala de brânză;
• resturi de paste;
• sos de lapte;
• acoperit din nou cu brânză tare.

Pentru a forma o crustă aurie, vasul se toarnă cu unt topit. Formularul este trimis la cuptorul preîncălzit la 180˚C. După 30-40 de minute, verificați disponibilitatea. Crusta aurie cu pete maronii - primele semne ale finalei.

Caserola miroase atât de tare încât sucul gastric nu are timp să scape. Ochii încep imediat să-l mănânce. Drept urmare, oaspeții se gândesc doar la lingura lor mare, pe care au uitat-o ​​acasă..