Făină de migdale acasă: rețetă de gătit, rețete de copt

Făina de migdale de casă este făcută din nuci de migdale naturale. Are o textură densă, uleioasă și un miros bogat de nuci. Se folosește în cofetărie pentru prepararea produselor de panificație gourmet și deserturi. Dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții cu plăcinte cu migdale sau prăjituri de pastă gourmet, dar nu ați putut cumpăra pudră de migdale în magazin, atunci migdalele întregi vor face. De asemenea, veți avea nevoie de un râșniță de cafea sau un blender puternic și instrucțiuni pas cu pas pentru gătit..

Făină de migdale acasă, conținutul său caloric și BJU

Făina de migdale, ca și nuca, conține un procent ridicat de proteine, carbohidrați și grăsimi.

Conținut caloric de 100 g de produs - 602 kcal.

Făină de migdale BZHU (g):

Pe lângă conținutul ridicat de vitamina E și acizi grași polinesaturați din compoziție, făina conține o serie de substanțe utile.

Făină de migdale (compoziție):

• Vitaminele B (1, 2, 5, 6, 9), care întăresc sistemul nervos, îmbunătățesc starea pielii, a părului și a unghiilor;
• acidul ascorbic și nicotinic (B3), care cresc imunitatea, accelerează procesele metabolice, normalizează activitatea mușchiului inimii;
• beta-caroten, care asigură prevenirea bolilor oculare;
• colină (B4), care scade nivelul colesterolului în sânge;
• potasiu, calciu, întărirea sistemului musculo-scheletic;
• seleniu, magneziu, zinc, participând la metabolismul celular și îmbunătățind metabolismul;
• fosfor, care activează activitatea mentală și activitatea fizică.

Preparatele din migdale se recomandă să fie incluse în meniu pentru insomnie, convulsii, tensiune nervoasă, tulburări de vedere și anemie.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas

Deci, există nuci, dar este nevoie de făină de migdale: cum se face acasă rapid și corect? Procesul de gătit nu este dificil, dar aveți nevoie de un tocător bun. Mașină de recoltat, râșniță de cafea va face, blender cu cuțite ascuțite, de preferință cu mod pulsatoriu. De asemenea, veți avea nevoie de un cuptor și apă clocotită..

Aproximativ 85 g de pulbere iese din 100 g de nuci. Pierderea în greutate are loc pe măsură ce sâmburii sunt curățați și deshidratați în cuptor.

Proces pregătitor:

1. Nucile se spală sub apă curentă și se scufundă în apă clocotită timp de 2 până la 4 minute.
2. Scoțându-le din apa clocotită pe un prosop de hârtie sau de lenjerie, lăsați să se usuce.
3. Curățați pielea apăsând miezul cu degetele.
4. Preîncălziți cuptorul la 90 de grade sau selectați cea mai mică setare posibilă.
5. Întindeți nucile într-un singur strat pe o foaie de copt, puneți-le să se usuce în cuptor timp de 20 de minute.

În timp ce sâmburii se usucă, trebuie să fie agitați periodic, gâfâiți și răsturnați, astfel încât pulpa să se usuce uniform.

Pregătirea făinii:

1. După deshidratare, miezurile sunt transferate într-un tocător.
2. Porniți dispozitivul timp de 5-7 secunde, măcinați conținutul la o stare de pulbere.
3. Până când migdalele încep să secrete ulei, acestea sunt cernute într-un recipient printr-o sită.
4. Particulele mari sunt măcinate din nou.

Instrucțiunile vizuale sunt prezentate în videoclip:

Dacă volumul preparat de făină nu este utilizat imediat, se pune într-un borcan de sticlă cu capac strâns. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 30 de zile într-un loc uscat.

Făină de migdale în rețete de copt

Făina de migdale sporește mirosul alimentelor pentru bebeluși. Se adaugă în terci de lapte, ovăz laminat. De asemenea, este inclus în rețetele delicioase pentru produse de patiserie europene..

Paste franceze (Macaron)

Desertul este un prăjitură în miniatură dulce și aerisită. Se compune din două jumătăți legate de o cremă delicată. Pudra de migdale îi conferă o textură și un gust deosebit.

Ingrediente:

• 150 g zahăr pudră și nisip;
• 150 g făină de migdale;
• 50 ml apă;
• albul a trei ouă;
• colorant gel (cantitatea necesară este determinată conform instrucțiunilor sau vizual în funcție de intensitatea culorii).

Procesul de gătit este descris în detaliu în videoclip:

Biscuit Gioconda

Preparat pe bază de făină aromată și ouă. Spre deosebire de un biscuit obișnuit, Mona Lisa este mai elastică. Din acest motiv, rețeta este folosită pentru a face chifle, baza pentru prăjituri și deserturi cu mousse europeană..

Ingrediente:

• 50 g pudră de migdale;
• 20 g făină de grâu;
• 2 ouă + alb 2 ouă;
• 50 g zahăr glazură;
• 20 g ghee.

Este ușor să faci pudră de migdale acasă pentru deserturi incredibil de delicioase. Procesul nu consumă timp și durează puțin. Produsul obținut diferă de produsul din magazin în ceea ce privește umiditatea și dimensiunea particulelor (industria are o textură mai fină), dar nu diferă deloc în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă.

Rețetă video pentru prepararea biscuiților Gioconda din făină de migdale