Când se recoltează sfecla și cum se păstrează

Gustul și calitățile comerciale ale sfeclei depind nu numai de soi, ci și de când și cum au fost recoltate din grădină, în ce condiții a fost depozitată această cultură de rădăcină. Prin urmare, este important să știți când să recoltați sfecla și cum să păstrați cultura cultivată fără pierderi..

Ceea ce determină momentul recoltării sfeclei

Când să culegi sfecla și morcovii din grădină depinde de multe condiții. Dacă nu sunt luate în considerare, puteți pierde cea mai mare parte a producției de culturi..

Pentru a determina momentul recoltării sfeclei, sunt importanți următorii factori:

1. Caracteristici varietale. Sfecla timpurie, la mijlocul maturării, târzie, este plantată în momente diferite. Perioada de coacere pentru fiecare soi este individuală, prin urmare, timpul de recoltare este, de asemenea, modificat.
2. Clima regiunii. La întrebarea când să scoată morcovii și sfecla din grădină, locuitorii teritoriului Krasnodar și Siberia vor răspunde diferit și vor avea dreptate. Când siberienii mănâncă deja varză murată cu sfeclă, oamenii Kuban abia încep să culeagă soiuri de iarnă.
3. Vreme. Crescătorii de plante cu experiență sunt ghidați de prognoza meteo și, ținând cont de acest lucru, ajustează sezonul recoltării. Cu ploi prelungite, precum și cu o amenințare reală a înghețurilor de toamnă devreme, este necesar să recoltați culturile rădăcinoase mult mai devreme. Chiar dacă teoretic pot încă să crească.

Pentru a folosi produsele proaspete din propria grădină pe tot parcursul anului, nu este suficient să urmați tehnicile de cultivare. Este important să nu ratați momentul recoltării.

Această legumă uimitoare este potrivită pentru utilizarea „vârfurilor și rădăcinilor”. Blaturile delicate de sfeclă completează perfect rezervele de vitamine și oligoelemente esențiale din corpul uman. Nu aruncați frunzele. Se folosește în aceleași scopuri ca spanacul și țelina preferate.

Când se recoltează diferite soiuri de sfeclă

Atunci când cumpărați semințe, trebuie avut în vedere faptul că nu toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung..

Recoltarea soiurilor timpurii

„Sezonul de sfeclă roșie” al culturilor timpurii se deschide în 50-90 de zile din momentul apariției culturii. În majoritatea regiunilor, aceasta este de la mijlocul până la sfârșitul lunii iunie. Plantările rezistă înghețurilor de primăvară și lipsei de umiditate. În regiunile cu climat rece, utilizați metoda răsadurilor și acoperiți plantările cu film.

Legumele rădăcinoase scoase din grădină la începutul verii sunt folosite pentru murare, tocană, proaspete pentru salate și gustări. Nu este recomandat pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung.

Cei mai populari hibrizi și soiuri de sfeclă timpurie de maturare în rândul fermierilor și locuitorilor de vară sunt Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.

Recoltarea soiurilor de la mijlocul sezonului

Soiurile de coacere medie sunt apreciate pentru gustul lor dulce și bogat. Semințele sunt semănate în același timp cu speciile timpurii, dar coacerea are loc după 15-30 de zile mai târziu. Acest lucru se datorează unei perioade mai lungi de dezvoltare a plantelor - 100-110 zile.

Sfecla recoltată în iulie și august, universală. Este potrivit pentru consumul proaspăt, pentru gătit și pentru preparatele de iarnă. Dacă condițiile de depozitare sunt organizate corespunzător, atunci cultura de rădăcină își va păstra comercializarea timp de până la șase luni..

Împărțirea în soiuri timpurii, mijlocii și tardive datorită instabilității climatice și a diferitelor date de plantare este foarte condiționată. Deci, soiul popular Cylinder poate fi atribuit soiurilor de mijloc și sezon târziu..

Recoltarea soiurilor mediu-târziu și târziu

Culturile rădăcinoase care se coc în toamnă sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Se disting prin rezistență la temperaturi extreme, dimensiuni mari, pulpă densă, piele elastică și saturație de culoare - roșu sau visiniu. Perioada de dezvoltare până la maturitatea completă a legumelor este de la 90 la 140 de zile.

Cele mai bune soiuri de sfeclă „toamnă” includ Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.

Datele de recoltare sunt ajustate pentru a reflecta condițiile meteorologice locale. Se aplică o regulă generală: trebuie să aveți timp să culegeți rădăcinile de pe paturi înainte de prima înghețare serioasă.

Momentul recoltării sfeclei pentru depozitarea de iarnă în diferite regiuni

Când săpați morcovii și sfecla pentru depozitare depinde în principal de vreme și de caracteristicile climatice ale diferitelor regiuni ale Rusiei:

1. Condițiile climatice dificile din Siberia și Urali nu permit plantarea soiurilor de maturare târzie, pur și simplu nu au timp să se coacă. Prin urmare, este recomandabil să alegeți soiuri timpurii și mijlocii de sezon, cu o perioadă de maturare de cel mult o sută de zile. O perioadă scurtată de zile calde va permite sfeclei să se coacă complet, să câștige suculență și să acumuleze o cantitate suficientă de substanțe nutritive. Sezonul de recoltare este la sfârșitul lunii august. În cazul unui primăvară prelungit și a plantărilor târzii, culturile rădăcinoase sunt dezgropate în septembrie..
2. În Rusia centrală și regiunea Moscovei, recoltarea sfeclei destinate depozitării de iarnă începe în prima lună de toamnă. În cazul în care omniprezentul centru hidrometeorologic nu promite un frig puternic, aceste lucrări vor fi prelungite până la jumătatea lunii octombrie.
3. Cel mai simplu mod de a determina momentul este în sudul țării. Aici, soiurile de maturare târzie, gata de recoltare în octombrie, au timp să se coacă. Dacă nu este de așteptat o lovitură rece neașteptată, această perioadă poate fi prelungită până la jumătatea lunii noiembrie. Clima caldă din regiunile Kuban și Stavropol face posibilă cultivarea a două sau trei culturi pe sezonul estival. Soiurile timpurii și mijlocii sunt folosite pentru hrană în timpul verii. Maturarea târzie și târzie se lasă pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Ar trebui acordată atenție și semnelor externe ale culturilor de legume. Frunzele inferioare ale sfeclei complet coapte sunt uscate.

Majoritatea soiurilor până la maturarea completă au tuberculi caracteristici în partea superioară a culturii rădăcinii. Grădinarii cu experiență le folosesc pentru a determina gradul de maturitate.

Este posibil să recoltați sfecla înainte de termen

Fiecare etapă a dezvoltării unei plante este importantă pentru obținerea anumitor caracteristici. Numai o cultură complet rădăcină coaptă are un grad suficient de conținut de zahăr și își dezvăluie pe deplin potențialul în ceea ce privește caracteristicile gustative ale soiului.

O legumă care nu a trecut toate etapele de dezvoltare se va usca în depozit. Chiar și daune minore vor accelera dezvoltarea putregaiului.

Nu ar trebui să supraexpuneți cultura rădăcinii în grădină. Sfecla crescută devine aspră, amară, nu gustoasă și nu va fi păstrată mult timp. Dacă a plouat mult timp, pământul este umed, este indicat să așteptați până se usucă și abia apoi începeți recoltarea.

Spre deosebire de morcovi, sfecla nu tolerează absolut temperaturi sub zero. Prin urmare, este necesar să recoltați cultura înainte de primul îngheț..

Există o diferență în momentul recoltării diferitelor tipuri de sfeclă

Dintre cele treisprezece specii cunoscute în natură, incluse în genul sfeclei, doar două sunt considerate plante cultivate: ceata și sfecla obișnuită.

Recoltarea bietelor elvețiene

Chard este o sfeclă cu frunze și pețiolate care nu formează o cultură de rădăcină, ci o rădăcină ramificată fibroasă. Mănâncă „topuri”. Planta arată foarte decorativă și este adesea cultivată în paturi de flori. Pentru consum, partea supraterană a sfeclei este tăiată pe măsură ce crește. Perioada medie de coacere - 1,5-2 luni.

Recoltarea sfeclei roșii

Sfecla roșie este cultivată pentru culturi delicioase de rădăcini. Împărțit în cantină, zahăr și furaje. Există două categorii de sfeclă folosite pentru hrană: roșie și albă. Gustul lor este identic, dar a doua variantă este mai puțin frecventă datorită culorii palide. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece culoarea roșie sau burgundă a sfeclei este cea care conferă mâncărurilor o estetică specială a gustului..

Caracteristicile varietale și condițiile meteorologice și climatice joacă un rol la fel de important în determinarea momentului de recoltare a oricărui tip de sfeclă.

Sfecla de zahăr aparține culturilor industriale; este plantată pentru a obține zahăr și alcool etilic. Recoltarea acestei culturi în câmpurile din diferite regiuni ale țării se efectuează din august până în octombrie..

Sfecla furajeră este, de asemenea, clasificată ca fiind tehnică. A fost crescut de crescători special pentru hrănirea animalelor. Conține mult mai multe proteine ​​și fibre grosiere decât soiurile de masă. De dimensiuni mai mari decât sala de mese. Îngropat în pământ cu aproximativ o treime. Această caracteristică de creștere facilitează procesul de recoltare mecanizată, care se încadrează în septembrie și la începutul lunii octombrie..

Recoltarea sfeclei conform calendarului lunar

Calendarul lunar al grădinarului marchează nu numai zilele favorabile plantării și efectuării diferitelor măsuri agrotehnice în legătură cu diferite culturi.

Pentru legumele care sunt depozitate pe termen lung, datele de recoltare sunt, de asemenea, programate. Există momente în care puteți scoate sfecla din grădină cu eficiență maximă. Se crede că acest lucru ar trebui făcut pe o lună plină sau în declin..

În 2020, astrologii sunt sfătuiți să îndepărteze sfecla cultivată pentru depozitare de iarnă în următoarele zile:

• 3-19 august;
• 2-17 septembrie;
• 2-16, 31 octombrie;
• 1-15, 30 noiembrie
• 1-14 decembrie.

În acest moment, toate procesele metabolice din plante încetinesc, astfel încât conservarea legumelor va fi de o calitate mai bună. Luna din Balanță, Capricorn și Săgetător este considerată cea mai favorabilă pentru recoltarea culturilor rădăcinoase..

Cum să îndepărtați corect sfecla din grădină și să le așezați în depozitarea de iarnă

Siguranța culturii este direct proporțională cu atitudinea atentă față de cultura rădăcinii în timpul procesului de recoltare. Pe plantațiile mici, este recomandabil să faceți acest lucru manual. Sfecla este scoasă din pământ ținând baza vârfurilor. Dacă solul este argilos, dur, puteți folosi o lopată sau furculiță, întorcând mulțimea.

După ce grădina este goală, trebuie să pregătiți legumele pentru depozitarea de iarnă:

• tăiați vârfurile cu un cuțit sau foarfece, lăsând un ciot de 1-2 cm;
• întindeți într-un singur strat într-un loc uscat, umbrit, bine ventilat (de preferință sub baldachin);
• efectuați sortarea, aruncând instanțele deteriorate;
• puneți cu grijă legumele rădăcină selectate în cutii, stropind cu turbă, cenușă de lemn sau nisip uscat;
• se pune într-o pivniță răcoroasă uscată.

Temperatura optimă de depozitare este 0 ... -2 ℃, nivelul de umiditate este de 80-90%. Când puneți culturi de rădăcini într-o cutie, trebuie să vă asigurați că acestea nu intră în contact unul cu celălalt..

Sfecla nu trebuie spălată înainte de a fi trimisă în pivniță. O bucată de pământ aderată nu poate fi răzuită cu forța, deoarece există riscul de a deteriora coaja.

Legumele sunt spălate de pământ și nisip chiar înainte de a le folosi pentru gătit.

Cum se salvează recolta dacă nu există pivniță

Există mai multe modalități de a menține recoltele de rădăcini proaspete și suculente până în primăvară în condiții urbane sau suburbane..

Unul din ei:

1. Așezați culturi de rădăcini uscate cu vârfuri tăiate în rânduri într-o cutie de carton sau lemn sau recipient de plastic, stropind cu nisip, rumeguș, așchii.
2. Puneți cutia cu legume într-o cutie de carton mai mare și umpleți golurile cu orice izolație.
3. Puneți pe un balcon sau logie neîncălzită.

Un astfel de cufăr multistrat va păstra o legumă sănătoasă proaspătă timp de 4-6 luni.

Dacă nu există balcon în apartament, puteți păstra sfecla la temperatura camerei timp de două luni în felul următor:

• înmuiați fiecare legume rădăcină într-o piure de lut;
• uscat la temperatura camerei;
• pune într-o cutie sau găleată de carton;
• pus departe de o sursă de căldură (aragaz, radiatoare de încălzire).

În țară sau pe un teren personal, o parte din recoltă poate fi păstrată proaspătă până la primăvară în pământ:

• săpați o gaură adâncă de 80-100 cm;
• pune sfecla într-o găleată sau o cratiță mare, stropind fiecare strat cu nisip;
• închideți recipientul cu un capac;
• scade stocurile într-o groapă;
• închideți partea superioară cu carton, orice strat de izolație;
• acoperiți groapa cu o foaie de ardezie, o foaie de fier;
• schiță deasupra unui strat de pământ de 5-10 cm.

Gradul de izolare a acestor mini-pivnițe depinde de cât de mult îngheață solul în regiune. Locul este ales astfel încât iarna această zonă să fie acoperită de zăpadă..

Sfecla este folosită pe scară largă pentru recoltarea iernii. Legumele rădăcinoase, ambalate într-o folie alimentară permeabilă la vapori, sunt păstrate cu succes la frigider timp de câteva săptămâni.

Fapte interesante despre sfecla

În ciuda faptului că primele forme de rădăcină ale sfeclei erau bine cunoscute omenirii în secolul al IV-lea î.Hr. Î.Hr., cultura s-a răspândit pe toate continentele abia de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea.

Soiul Bordeaux 237, cunoscut de toată lumea încă din copilărie, care este ideal pentru creșterea în condițiile climatice dificile din Rusia, a fost de peste 100 de ani..

În prezent, au fost zonate peste 70 de hibrizi și soiuri de sfeclă. Acestea se disting prin randament, maturitate timpurie, aspect, gust și capacitatea de a păstra luminozitatea culorii în timpul procesării culinare..

Dacă timpul pentru îngrijirea paturilor pe șase acri este limitat, ar trebui să acordați atenție soiului cu un singur germen, care nu necesită subțierea. Crescătorii au crescut tipuri de sfeclă galbenă și dungată. Avantajul lor constă în decorativitate..

Când fierbeți sfeclă, nu este nevoie să adăugați sare în apă, acest lucru va crește timpul de gătire a legumei, care este deja gătită mult timp datorită cantității mari de fibre.

Sfecla roșie este o cultură unică care necesită un minim de efort pentru a crește și îngriji, dar vă permite să obțineți o recoltă bogată chiar și dintr-un mic teren. Respectarea termenilor și regulilor de curățenie vă va permite să vă încântați familia cu legume proaspete sănătoase toată iarna.

În mod surprinzător, atunci când recoltarea sfeclei este plăcută, acestea durează mai mult și au un gust mai bun. Poate pentru că o recoltă cultivată cu dragoste aduce întotdeauna mai multă bucurie..

Colectarea și depozitarea sfeclei - video