Căutăm un răspuns la întrebarea - șofranul și galbenele sunt flori diferite?

Decorativ fără pretenții strălucitor gălbenele și șofran regal - adesea întâlnit în grădinile „locuitorii” paturilor de flori și legendarul plantă de condimente. S-ar părea că sunt diferiți reprezentanți ai florei, dar de ce sunt adesea confundați între ei?.

Care este valoarea ambelor plante? Cum diferă între ele și ce este încă comun între ele. Să încercăm să înțelegem acest articol și, în același timp, să aflăm de ce există o astfel de confuzie cu identificarea lor..

Confuzie între ei

Există o anumită confuzie de opinii în rândul cultivatorilor de flori, presupuse gălbenele - acesta este același șofran, adică este mai accesibil, dar echivalent în calitate analogică. Ambele sunt folosite în gătit, medicină, cosmetologie. dar gălbenele și șofranul nu sunt plante înrudite, deși au calități similare. Iată o descriere comparativă a ambelor.

Din familia Astrov

Flori Gălbenele - anuale și, mai rar, plante perene din familia Asteraceae sau Asteraceae din America. Au venit în Europa și Asia în secolul al XVI-lea datorită marinarilor. Planta are o tulpină erectă, ramificată, crește ca o tufă înaltă de 20-120 cm, frunzele sunt disecate pinat, inflorescențele sunt coșuri, a căror culoare variază de la galben la maro, fructul este negru sau maro negru, achene turtite. Gălbenele iubesc lumina, căldura și apa, înfloresc continuu din primăvară până în toamnă.

În farmacopeea și medicina tradițională, calitățile benefice ale gălbenelelor sunt utilizate pe scară largă. Florile servesc ca materii prime pentru producerea de suplimente alimentare, medicamente antivirale, bulionul de apă este utilizat de vindecătorii tradiționali ca diuretic, antihelmintic, pentru tratamentul bolilor tractului respirator superior, cavității bucale și gingiilor.

ATENŢIE! Infuzia de flori de gălbenele are un efect benefic asupra activității pancreasului și a ficatului.

Compoziția de gălbenele conține:

• Uleiuri esentiale;
• fitoncide;
• acid folic;
• vitamina C;
• rutină;
• flavonoide;
• luteină;
• linalool;
• ocimen;
• terpinen;
• alcaloizi;
• cetonă;
• vitaminele A și E liposolubile;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• potasiu;
• seleniu;
• cupru;
• zinc;
• aur.

REFERINŢĂ! Gălbenele au un efect insecticid, deci sunt adesea plantate în zona dintre paturile de legume..

Toate detaliile despre proprietățile medicinale ale gălbenelelor și contraindicațiile pentru utilizarea lor pot fi găsite în Acest articol, și despre modul în care această plantă este utilizată în medicina populară, citiți Aici.

Din familia Irisov

Semănatul șofranului este o plantă perenă bulboasă, fără tulpini, din familia irisului (iris), sau crocus (Crocus sativus). Planta este bulbică, subdimensionată (până la 25 cm înălțime), cu frunze liniare bazale și flori unice, fructele sunt capsule cu trei celule, semințele sunt mici, unghiulare. Înflorește primăvara și toamna. Cultivată atât ca grădină, cât și ca plantă ornamentală de ghiveci.

Șofranul ca condiment este stigmatul uscat, măcinat al florii de crocus. Arată ca niște tuburi subțiri roșu-portocalii de 2-4 mm lungime, câte trei în fiecare floare, cu o aromă ascuțită, dulce, subtilă și picantă. Acestea sunt separate de floare, uscate timp de o jumătate de oră într-un uscător și depozitate timp de cel mult doi ani..

Stigmatul este recoltat dimineața devreme, înainte ca soarele să înceapă să se coacă. Pentru a obține 1 kg de șofran, trebuie să procesați aproximativ 220.000 de flori nou deschise, pentru a avea timp înainte să se ofilească. Și fiecare înflorire doar 1-2 zile. Un număr mare de oameni sunt implicați în procesul de recoltare a șofranului.

Din cele mai vechi timpuri, șofranul a fost apreciat ca fiind în valoare de greutatea sa în aur. Un kilogram de șofran costă astăzi până la 6 mii de dolari. Cel mai scump șofran este spaniol, cel mai ieftin este iranian. Dar costul fabulos al acestui condiment, chiar și de origine iraniană, se explică nu numai prin complexitatea procesării. Efectele șofranului asupra corpului uman sunt fenomenale.

Infuzie de șofran:

• ameliorează durerea;
• calmează;
• întărește viziunea;
• reglează activitatea cardiacă;
• promovează întinerirea corpului prin stimularea diviziunii celulare;
• expulzează polipii intestinali;
• îndepărtează pietrele la rinichi;
• curăță sângele;
• relaxează mușchii netezi;
• distruge bacteriile dăunătoare;
• previne convulsiile;
• vindecă inflamația;
• scade nivelul colesterolului;
• în doze mici tonifică sistemul nervos;
• crește libidoul;
• reglează ciclul la femei.

Utilizarea constantă a șofranului în cantități mici întinerește și curăță corpul, expulzează bolile, întărește spiritul, ameliorează depresia. Țesătura vopsită cu șofran sperie paraziții și protejează de infecții, iar vopseaua galben-soare din ea nu se spală de secole. Clătirea părului cu șofran nu numai că îi conferă o nuanță strălucitoare de aur, ci și ameliorează mătreața, dermatita, căderea părului și secționarea. Produsele și vasele la care se adaugă șofran nu se strică mult timp. Strămoșii noștri știau toate acestea cu multe mii de ani în urmă.

IMPORTANT! Nu puteți prepara șofran cu apă fierbinte, trebuie să folosiți cald.

Proprietățile anticarcinogene ale șofranului au fost descoperite recent. Extractul acestei flori constituie baza medicamentelor anti-cancer. Șofranul conține:

1. ulei esențial (glicozid pirocrocinic);
2. ulei gras;
3. carotenoizi;
4. flavonoide;
5. licopen;
6. tiamină;
7. ceară;
8. Vitamine B;
9. substanțe azotate;
10. potasiu;
11. calciu;
12. fosfor.

Rata consumului uman de șofran este de un gram pe an. Cum se calculează? De exemplu, pentru trei litri de lapte proaspăt, este suficient doar un stigmat de șofran pentru a colora instantaneu laptele într-o culoare galben strălucitor, pentru a-i da o aromă unică, pentru a-l satura cu elemente de vindecare și pentru a-l da mai multor persoane.

Dar există până la șapte sute de stigme într-un gram de șofran și nu este necesar să utilizați șofran zilnic. Și dacă mănânci trei grame într-o singură ședință, te poți îmbolnăvi, pentru că totul necesită o măsură. Mai mult, prea mult condiment nu este delicios..

Fotografie

Aici puteți vedea o fotografie a acestor flori.

Care este diferența?

Principala diferență aparține diferitelor familii de plante.. Efectul asupra corpului uman este, de asemenea, semnificativ diferit: șofranul are proprietăți anti-îmbătrânire și vindecătoare în general, gălbenele afectează sistemele individuale ale corpului.

REFERINŢĂ! La gătit, șofranul nu se potrivește cu alte condimente, cu posibila excepție a piperului, iar gălbenele sunt incluse în multe preparate pe bază de plante..

Cu toate acestea, alte plante sunt adesea sugerate ca înlocuitori pentru șofran. Printre acestea se numără turmericul indian, șofranul mexican, calendula larg răspândită („șofranul săracului”), un amestec de condimente „curry” și șofranul imeretian, care este iubit în Caucaz și mai ales în Georgia. Cel mai adesea este confundat cu șofranul..

Soi imeretian

Șofranul imeretian este o plantă foarte termofilă, cu o tulpină erectă, ramificată, cu frunze foarte înalte de până la 50 cm înălțime. Frunzele sunt disecate fin, lungi de 6 până la 11 cm. Inflorescențele trestiei galbene strălucitoare apar la începutul lunii iulie. Fructul șofranului imeretian este un mic cu două semințe maro închis.

Pentru fabricarea acestui condiment se utilizează toate florile de gălbenele. Sunt uscate și zdrobite, după care sunt adăugate ca condimente la kharcho, satsivi, chakhokhbili, preparate din legume și pește, sosuri, vin și alte feluri de mâncare naționale. Mirosul șofranului imeretian are note pronunțate de fructe.

Puteți afla mai multe despre fabricarea și utilizarea acestui condiment din videoclip:

Dacă sunteți angajat în reproducere și în creștere gălbenele în teren deschis sau în acasă, atunci poate că articolele noastre despre această minunată plantă vă pot fi de folos. Vă sugerăm să citiți materiale despre următoarele subiecte:

• Specii erecte, deviate și cu frunze subțiri gălbenele.
• Descrierea soiurilor subdimensionate.
• Tipuri și soiuri de gălbenele perene și anuale.
• Caracteristici: creșterea gălbenelelor din semințe.
• Cum să ai grijă și cum să te hrănești pentru înflorire abundentă?
• Cum și când planta în teren deschis?
• Caracteristici: creșterea gălbenelelor în ghivece sau cutii acasă.

De ce se confundă unul cu altul?

• Primul motiv pentru confuzia și identificarea gălbenelelor și a șofranului Culoarea și aroma însoțesc ambele plante. O pudră portocalie strălucitoare extrasă din stigmatele crocusului de însămânțare și gălbenele măcinate arată la fel la prima vedere, au un miros picant și bogat.

  Doar un specialist care se ocupă de condimente de câțiva ani poate face diferența. O stamină de semințe de șofran colorează trei litri de apă pură sau portocaliu de lapte și răspândește instantaneu o aromă dulce, dar gustul nu se simte. Alte condimente, asemănătoare șofranului, se comportă diferit..

• Al doilea motiv de confuzie - efectele vindecătoare ale șofranului și gălbenelelor. În ciuda apartenenței plantelor la diferite familii botanice și a diferitelor tipuri de influență a acestora asupra organismului, există similitudini în zona de influență: sistemul nervos, vederea, organele digestive, efectul antibacterian și antiinflamator.

  În același timp, șofranul sălbatic nu este un analog al însămânțării, în plus, este ușor să-l confundați cu crocul otrăvitor mortal.

Concluzie

Diferențele dintre șofran și gălbenele sunt evidente: plantele au grade diferite de influență asupra corpului uman și nu sunt complet interschimbabile. Dar dacă este imposibil să se utilizeze șofranul ca colorant și aromatizant alimentar sau în scopul unui efect terapeutic asupra organelor și sistemelor individuale, gălbenelele pot fi utilizate, deoarece, independent unul de celălalt, au calități similare.