Faceți cunoștință cu brusture comestibilă - rubarbă

Recent, în căsuțele de vară, puteți găsi deseori rubarbă - tufișuri uriașe cu frunze mari puternice. În exterior, rubarba seamănă cu o brusture - are aproape aceleași frunze. Această plantă este o plantă perenă, în care sistemul radicular hibernează în sol, iar o parte nouă crește anual. Rubarba are frunzele și rădăcinile sale cele mai valoroase în scopuri medicinale, dar numai tulpinile lungi și groase sunt folosite pentru gătit..

Tulpinile de rubarbă sunt recomandate pentru utilizare în al patrulea an de viață.

Citește și articolul: compot de rubarbă - o rețetă simplă!

Ce este rubarba?

Tulpina de rubarbă este 93% apă. În plus, conține o cantitate mare de fibre grosiere, în special în piele.

Cu cât planta este mai tânără, cu atât fibrele mai grosiere din pețiole.

De asemenea, nu se poate să nu remarcăm complexul bogat de vitamine și oligoelemente care alcătuiesc rubarba:

• vitamina C;
• Vitamine B;
• acid oxalic;
• Acid de mere;
• acid succinic;
• potasiu;
• magneziu;
• seleniu;
• zinc și multe altele.

Dar, în ceea ce privește conținutul de vitamina K, care reglează coagularea sângelui, rubarba se află în același loc cu țelina: 100 g de produs conține 37% din valoarea zilnică.

De ce rubarba este utilă?

Există tulpini și rădăcini de rubarbă substanțe numite antroglicozide. Stimulează motilitatea intestinală și trecerea alimentelor prin ea și au, de asemenea, un efect laxativ ușor..

Potasiul ajută la eliminarea lichidului din corp, ceea ce înseamnă că ameliorează umflăturile. Zincul este necesar pentru metabolismul celular, iar seleniul este important pentru bărbați. Acidul folic este implicat în activarea circulației sângelui.

În prezența urolitiazei, rubarba trebuie utilizată cu precauție din cauza cantității crescute de acizi, în special oxalici (creează pietre la rinichi).

Cum se alege rubarba?

Cei care nu au propria lor grădină utilă, ies în căutare rubarbă la magazine și piețe. Cum să cumperi un produs de calitate, astfel încât să fie suficient de tânăr și de gustos? Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Tulpinile nu trebuie să fie prea mari. Cea mai gustoasă și sănătoasă rubarbă tânără, deci este mai bine să dați preferință pețiolelor de dimensiuni medii, vopsite într-o culoare roșiatică. Cu cât tulpina este mai ușoară, cu atât este mai veche..
2. Structura tulpinii trebuie să fie densă, nu lentă, apoi, atunci când este ruptă, va emite o criză caracteristică.

Metode de depozitare

Tulpinile proaspete pot fi păstrate la frigider pentru o vreme într-o pungă. Pentru a vă face un stoc de iarnă de brusture comestibil, acesta este înghețat.

Înainte de înghețarea rubarbei, pețiolurile trebuie curățate și tăiate.

Citește și articolul: rubarba aduce beneficii și dăunează organismului!

Ce știm despre rubarbă - video