Cartofi mov - concentrat de sănătate

În Colorado, la Universitatea de Stat, crescătorii și-au propus să cultive cartofi cultivați cu o pulpă violet-albastră de tuberculi, traversând soiuri tradiționale cu o rudă sălbatică, a cărei patrie este America de Sud sau mai degrabă Anzii înalți. Oamenii de știință din țările din America Latină au cultivat și soiuri, de exemplu, Purple Peruvian a fost dezvoltat în Peru. Mai mult, la obținerea cartofilor noi, nu au fost folosite metode de modificare genetică - doar reproducerea clasică.

Cartofi violet Vitelotte

Așa au apărut cartofii mov, mai întâi în conținutul american, și abia apoi a ajuns în Europa și Asia..

În Rusia, crescătorii Institutului de Cercetare pentru Agricultură din Siberia au obținut, de asemenea, tuberculi cu intensități de culoare diferite, variind de la roz la violet închis. Primele experimente de succes efectuate de oamenii de știință ruși și-au dat rezultatele în 2011 la Tomsk, iar materialul sursă a fost obținut în 2007 din Coreea de Sud. La expoziția Primului Congres Internațional „Cartofi. Rusia 2007 ”, care a avut loc la Korenevo, au fost demonstrați tuberculi neobișnuiți din Coreea de Sud.

Astăzi, multe soiuri de cartofi de culoare violet au fost deja crescute, de exemplu, trufe violete franceze, Negritanka, trufe chinezești, Vitelotte, Gourmet, albastru rusesc (aka negru rusesc) etc. Ele diferă prin bogăția culorii pulpa, dar au un lucru în comun - toate aceste soiuri mult mai utile decât obișnuitul cu care suntem obișnuiți.

Din păcate, materialul semințelor domestice nu a fost încă creat în volum suficient pentru cultivarea industrială, dar puteți cumpăra deja o legumă neobișnuită pentru cabana dvs. de vară pe piețele agricole și în magazinele online..

Ce atrage cartofii mov?

Bine, La început, varietățile de cartofi cu culoare violet vă permit să creați mâncăruri noi și interesante, care este foarte apreciat de iubitorii de bucătărie exotică.

Cartofi prăjiți de culoare

În al doilea rând, în ciuda faptului că cartofii fierți (și experții recomandă fierberea mai degrabă decât prăjirea acestor tuberculi pentru a-și păstra valoarea nutritivă) sunt de culoare albastră, gustul lor nu diferă deloc de soiurile tradiționale de cremă albă. Prin urmare, deși felul de mâncare se dovedește a fi original ca aspect, gustul său nu suferă de acest lucru..

Piure de cartofi mov

Dar cel mai important lucru, de ce cartofii mov sunt atât de interesați de crescători - aceștia sunt pigmenți antocianici, care conferă pulpei tuberculilor această culoare uimitoare. Antocianinele au un potențial imens de vindecare, care a fost folosit din cele mai vechi timpuri în medicina populară și acum în medicina tradițională. Sursele de antociani au fost afinele, strugurii, rodiile, murele, coacăzele negre, dudul, sfecla, ardeiul și alte fructe care au culoarea violet-albastru, violet și roșu..

Antocianinele sunt substanțe glicozidice, a căror culoare este determinată de pH-ul mediului. Într-un mediu acid, dobândesc nuanțe roșii, într-un mediu alcalin, galben-verde, într-un mediu neutru, violet. Prin urmare, persoanele care introduc cartofi mov în dieta lor nu ar trebui să fie surprinși dacă, atunci când adaugă acid citric sau oțet, leguma își schimbă brusc culoarea. În același timp, tratamentul termic nu distruge aceste substanțe, astfel încât tuberculii pot fi fierți, prăjiți, fierți și aburi..

Cartofii mov sunt indicați persoanelor care suferă de următoarele boli:

• reticulopatie diabetică;
• hipertensiune;
• patologie cardiovasculară (ateroscleroză);
• otrăvire;
• imunitate redusă;
• boli inflamatorii de etiologie bacteriană și virală.

Antioxidanții cartofilor mov pot încetini procesul de îmbătrânire, distrug radicalii liberi care cauzează cancer, întăresc pereții vaselor de sânge.

În plus față de antioxidanți, acești tuberculi cu o culoare neobișnuită conțin o cantitate mare de vitamina C. Conform unor surse, conținutul său este doar jumătate din cel de lămâie, adică doi tuberculi pot înlocui un fruct din aceste citrice. Cu toate acestea, spre deosebire de lămâie, cartofii mov nu conțin uleiuri esențiale care deseori provoacă alergii..

În plus, studiile științifice au demonstrat că cartofii purpurii reduc tensiunea arterială datorită conținutului crescut de acid clorogenic, participă la reglarea echilibrului hormonal (afectând producția de estrogeni - hormoni sexuali feminini). Carotenoizii (care includ provitamina A) se găsesc și în pulpa acestei legume. Cel mai surprinzător, în ciuda conținutului ridicat de amidon, cartofii de culoare ametist nu cresc riscul de obezitate. Aceasta din urmă se explică prin activitatea metabolică ridicată a altor substanțe care alcătuiesc cartofii albastru-violet..

Pregătirea, plantarea și îngrijirea solului

O condiție prealabilă pentru dezvoltarea corectă a tuberculilor și randamentele ridicate este îngrijirea adecvată. Locul pentru plantarea cartofilor mov trebuie ales în așa fel încât sădirea să fie bine luminată, de preferință secțiunea sudică sau sud-vestică a parcelei.

Plantarea cartofilor mov

Solul ar trebui să fie suficient de ușor pentru a permite accesul ușor al oxigenului la rădăcini și să nu permită apei să stagneze, dar nu ar trebui să se permită ca umezeala să nu persiste deloc. Astfel, argile nisipoase neutre, sol-podzolice, argiloase ușoare și solurile inundabile sunt cele mai potrivite pentru cultivarea acestui tip de cartof. Pentru o înrădăcinare bună și o dezvoltare adecvată a tuberculilor, trebuie să sapi adânc locul în care este planificată plantarea.

Este mai bine să efectuați o săpătură inițială brută înainte de îngheț, când este deja suficient de rece.

Datorită faptului că vor fi la suprafață bulgări mari de pământ, cu lopata, larvele de dăunători din ele vor muri odată cu debutul vremii reci.

Dacă mulțimile sunt zdrobite, atunci va fi mai ușor ca insectele să pătrundă în adâncuri și să hiberneze sub un strat de sol pufos, ca sub o pătură. De asemenea, în același timp, este de dorit să se aplice îngrășăminte la 1 m2 - 30 g de superfosfat și 15 g de sare de potasiu. Este posibil și chiar necesar să adăugați humus (o jumătate de kilogram pe 1 m2), care să ofere tuberculilor în creștere oligoelemente valoroase.

Primăvara, când pământul se încălzește cu cel puțin 5 ° C, va fi posibil să aterizați. În acest moment, se face o a doua săpătură, dar deja odată cu slăbirea solului, sunt săpate găuri, la baza cărora se toarnă cenușă de lemn. Acesta din urmă nu este doar o sursă de minerale, ci și un bun antiseptic care previne dezvoltarea bolilor bacteriene. Găurile ar trebui să fie la cel puțin 30 cm distanță una de cealaltă în același rând și ar trebui lăsat un spațiu de 60 cm între rânduri. Dacă solul este greu, atunci solul cu care vor fi acoperiți tuberculii trebuie amestecat cu nisip . Adâncimea găurilor este de aproximativ 10 cm.

Dacă doriți să obțineți recolta mai devreme, atunci puteți planta tuberculi purpurii de cartofi deja încolțiți. Pentru a face acest lucru, sunt lăsați într-o cameră iluminată la o temperatură de aproximativ 14-18 ° C peste zero, cu aproximativ trei săptămâni înainte de plantare. După plantarea cartofilor, este mai bine să le acoperiți cu folie, care se îndepărtează când mugurii au deja aproximativ 10-13 cm înălțime..

Solul arid este udat din abundență de mai multe ori:

• după ce plantele au răsărit;
• după legarea mugurilor;
• după căderea florilor.

Este recomandabil să irigați plantațiile o dată pe săptămână, cu condiția să nu plouă. Dacă se formează o crustă pe suprafața solului, atunci aceasta trebuie slăbită. Umiditatea excesivă a solului poate duce la apariția bolilor putrefactive. În același timp, lipsa de umiditate duce la deshidratarea și uscarea cartofilor mov..

Nu uitați să înlăturați paturile cu plante și să le tratați cu medicamente pentru boala târzie, gândacul Colorado și alte dăunători și boli.

Apropo, crescătorii noștri au încercat să dezvolte soiuri rezistente la multe tipuri de boli ale cartofului. Prin urmare, înainte de cumpărare, încercați să vă familiarizați cu recomandările profesioniștilor, iar apoi această legumă valoroasă și gustoasă vă va oferi tot potențialul său de vindecare..

Revizuire video a soiurilor de cartofi mov